本报记者 李司坤 ●甄 翔
中美两国的人工肉概念股近来在长时间资金商场的体现引发重视。美国“商场查询网”13日报导称，上星期五美国人工肉企业Beyond Meat公司股价大涨7.2%，曩昔一个月以来股价累积上涨28%。人工肉概念股也在我国股市体现抢眼。13日，我国首个“人工肉零食”在网上开端预售。在阅历2019年的本钱浮沉后，本年的人工肉会是否会迎来商业春天引发评论。
在中美都有开展潜力
“商场查询网”称，麦当劳宣告从本月中旬起将在加拿大扩展上一年开端的人工肉汉堡试点。剖析以为，人工肉在欧美顾客中渐渐的变成了干流消费挑选之一。商场研讨公司CFRA以为，尽管到上一年10月美国悉数代替肉类商场规模仅为24亿美元，但开展潜力巨大。2030年全球商场规模有望从2018年的190亿美元增加到1000亿美元。
近来，我国国内也出现一批人工肉草创企业。据美国CNBC网站介绍，我国一家以植物为根底的肉类代替品草创企业正寻求在本年筹集约200万美元的资金，以扩展在我国国内商场的事务，直面来自美国竞争对手的潜在应战。CNBC介绍称，我国是植物性肉类代替品的巨大商场机会。2018年我国植物性肉类职业价值超越8.8亿美元，同比增加14.2%。同年美国商场规模为6.84亿美元。
本钱问题没有处理
深圳齐善食物有限公司是一家出产植物类人工肉的科技草创企业，公司产品与商场部高档司理周启宇14日告知《环球时报》记者，市面上首要的人工肉制造方法有两种，即使用动物干细胞制造出肌肉组织的“细胞肉”，和使用豆类蛋白或其他植物蛋白模仿动物蛋白制成“植物肉”，还有使用微生物组成的人工肉的。“以植物肉为例，现在市面上除了有惯例的豆类蛋白，有时候也会用到菌菇类蛋白。豆类蛋白是用植物的球状性蛋白，在分子结构上无限迫临动物蛋白的，但口感上同实在的肉还有一些不同。咱们还会用植物性脂肪来模仿动物的脂肪，使得植物肉愈加多汁。”
美国财经媒体《巴伦周刊》查询显现，美国超市内出售的人工肉汉堡肉饼价格每磅12美元，而一般的牛肉饼仅为每磅5美元。昂扬的价格令不少顾客对人工肉望而生畏。
对此，周启宇以为，现在人工肉食用的人比较少，质料本钱高。从实验室做出来到工业化转化的过程中，供给链建造还来不及，这样一个时间段人工肉的价格相对来讲便是偏高的。假如未来商场规模扩展，战胜一些技能转化上的困难，整个工业链跟上之后，或许本钱会下降许多。
本钱比消费活跃
不过从当时商场状况去看，人工肉企业在运营方面仍面对适当应战。美国新媒体网站Vox剖析称，麦当劳展开人工汉堡试点的脚步并不算快，其真实被承受的程度仍有待进一步商场查验。“商场查询网”则着重，美国人工肉企业本应从麦当劳扩展人工肉汉堡试点中获益，但Beyond Meat囿于自身产能和供给量有限，乃至难以满意并不算很大的试点供给需求。此外，许多顾客表明食物滋味是其重视的要点，人工肉有必要“吃起来像真的肉相同香”才干真实抓获顾客的味蕾，人工肉技能在此方面仍有待进一步开展前进。
在不足以降服顾客信赖的一起，人工肉职业对本钱的吸引力也引发质疑。尽管Beyond Meat近来涨幅显着，但归纳曩昔3个月体现股价仍跌落近27%，而同期标普500指数录得10%涨幅。我国人民大学财务金融学院副院长赵锡军14日告知《环球时报》记者，“有些范畴里的企业并不赚钱，但它的股票卖得很好，这都是工业自身的开展和本钱的先导特色和体现。上世纪末美国许多本钱追逐互联网工业，最终‘互联网泡沫’被戳破，许多出资遭受丢失。但正是大规模的前期出资才有了咱们现在根据互联网的许多技能、服务和产品。”
但赵锡军也着重，不是每一次创新和打破都会带来优点，“危险出资家都是投10个项目，预期有一个项目成功就可以了。否定掉9个不对的路子，找到了一条对的路子，这便是本钱的意义。”▲
