大厨都是机械臂,送菜在天花板络绎!由机器人炒出来的顺德菜,你想不想尝一尝?
近来,碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团宣告,自主研制中心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店,在素有“美食之都”广州珠江新城花城汇广场开业。
大厨都是机械臂,送菜突如其来
这家餐厅,总共装备了46项机器人设备,包含炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等,总归配菜、烹制、传菜悉数由机器人完结。
“咱们做的不是最精美的,可是最具代表性的。” 千玺集团总经理邱咪说,餐厅有所为有所不为。
现在,客人一走进餐厅,满满的科技感扑面而来:迎宾机器人与客人谈天、自主导航引路、主动避障,将客人领到相应餐桌。
调酒机器人的手臂上下繁忙,很快奉上一杯不输人工调制的鸡尾酒;汉堡机器人有条有理,从下单开端每90秒就能够做出一个汉堡。
(甜品机器人)
餐厅内部有一面硕大的通明玻璃墙,将用餐区和后厨区离隔,玻璃墙内作业区装置有32个炒菜机器人和一个能够一起制造24份煲仔饭的煲仔饭机器人。
客人入座后运用手机扫码点餐,接到订单指令后,机器人从后厨主动分拣完结配菜,然后传递至炒菜机器人或煲仔饭机器人开端烹饪制造,后者在指定的时间内完结菜品的烹制、装盘,经过头顶的轨迹体系精确传送至餐桌上方,客人只需要将菜品从托盘里取下即可品味。
顺德大厨这样教“学徒”
据我国闻名烹饪大师、顺德名厨林潮带和几位顺德大厨回想,2019年头他们受邀到碧桂园总部一处奥秘餐厅,先品菜再“收徒”。走进后厨那一刻懵了:本来他们要教的“学徒”正是眼前摆放规整的机器人。
从那时起,大厨们带着这些机器人“学徒”,从温度火候、口感反应、加料份量、烹制时长等视点进行成百上千次调校,然后将这些要素输入进机器人电脑,这些“学徒”最终能精准地记住师傅的技艺,并在往后复原顺德大厨的手工。
千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍,千玺集团现在已在佛山顺德、东莞麻涌配套建造大型中心厨房,把控食材源头,优选各类食材,并具有主动化的流水线、智能加工设备、全程冷链配送和电子溯源,能够保证处理进程防止污染。标准化处理后的食材在抵达餐厅后直接进入冷库关闭保存,直至食材进入机器人烹饪设备,整个后厨加工制造进程不与人工触摸。
2019年头,碧桂园提出未来新定位,布局地产、机器人、现代农业三大主业。进军机器人范畴是碧桂园在高科技范畴的重要行动之一。除了众所周知的修建机器人,碧桂园专门建立千玺机器人餐饮集团从事设备研制和餐厅运营。
聚光灯下都是碧桂园的修建机器人,为什么还要做餐厅机器人?千玺集团总经理邱咪介绍,2019年5月公司组成以来,公司研制团队已发展到750多人,除了现在开业的中餐厅,千玺集团还自主研制了火锅、快餐、煲仔饭、粉面店等多个不同产品线,迎候“机器人做菜”年代的到来。
到现在,千玺集团各类机器人餐厅总共投入研制70多项机器人设备,在中心技术上完成了全自主研制,到现在已累计提交超300余项专利申请。
南都记者 王艳玲