编者按：本文来自微信大众号“每日经济新闻”（ID：nbdnews），记者：袁东，修改：何小桃、何剑岭 杜波，原标题：《吃货们又参加了一个大项目！网红酸菜鱼要上市了，翻台率超海底捞，你吃过吗？》，36氪经授权发布。
太二酸菜鱼微博截图
跟着吃货口味的逐年进步，以及互联网评分体系的全面掩盖，现在要做好餐饮光靠东西好吃是不可的了，还得有特性、有亮点、能出彩才行。
这家做到了全国榜首的酸菜鱼的宣扬标语，您看可还喜爱？
"超越四人欠好招待""仔细吃鱼，莫玩手机""不打包、不外卖"……
这家酸菜鱼店便是"太二酸菜鱼"，你吃过没有？觉得怎么样？不论你觉得好欠好吃，太二酸菜鱼最近几年开展的不错，这不，太二酸菜鱼的母公司九毛九世界控股有限公司（以下称九毛九世界）将于1月15日在香港上市。
每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者从港股投行处得知，九毛九世界在招股期间就反常火爆，甚至在商场引发了九毛九便是"第二个海底捞"的热议。
那么，九毛九世界终究什么来头，它真的或许成为下一个海底捞吗？
爆红酸菜鱼，翻台率超海底捞
据九毛九世界官网介绍，九毛九世界1995年10月始建于海口，运营至今已逾24年。九毛九世界开创人和控股股东是管毅宏，持有61.4445%的股份。
视频截图
现在九毛九世界旗下有五个品牌，分别是主打西北菜的九毛九、太二酸菜鱼、2颗鸡蛋煎饼、四川冷锅串串"怂"和精品粤菜"那未大叔是大厨"。依据九毛九世界在招股书中发表的数据，公司现在运营287间餐厅及办理41间加盟餐厅，掩盖我国39个城市，广泛15个省份与四个直辖市。其间，包含143间九毛九餐厅、121间太二餐厅。
招股书截图
九毛九世界旗下品牌虽多，可是首要的营收来历仍是靠九毛九餐厅和太二酸菜鱼。九毛九世界2018年全年收入为18.93亿元，其间九毛九餐厅年收入为13.34亿元，太二酸菜鱼年收入5.4亿元。
九毛九餐厅收入尽管远远超越太二酸菜鱼，但现在太二酸菜鱼才是九毛九世界“最亮的那颗星”。交际网络上，太二酸菜鱼好评如潮，是名副其实的网红餐厅：
微博截图
更有说服力的是运营收据，依据弗若斯特沙利文，按2018年收入计，太二在我国一切酸菜鱼餐厅中排名榜首。
尽管营收不及九毛九餐厅，但太二酸菜鱼的增速却身先士卒。其间九毛九餐厅2019上半年收入增速仅5.8%，而太二酸菜鱼2019上半年营收同比增加146.8%，在总运营收入中占比43%。
同期，太二的运营赢利为1.25亿元，同比增加156%，占比51.9%。
更让人津津有味的是太二酸菜鱼的翻台率。据安信商社研讨团队陈述，太二聚集酸菜鱼单品+定位纯吃饭场景，菜品SKU少而精，店内服务简化且不承受四人以上顾客，直接进步点餐出餐用餐功率，直接拉高翻台率。2019年上半年太二全体翻台率4.9次/天，海底捞同期为4.8次/天。
太二的爆红也给予九毛九世界扩张的决心，依据招股书，九毛九世界方案2019年至2021年三年内开设的370间自营新餐厅中，约240间餐厅归于太二酸菜鱼，仅有54间归于九毛九，剩余76间餐厅则归于集团旗下的其他餐厅品牌。
九毛九世界是下一个海底捞？
依据招股书，2016-2018年，九毛九世界运营收入由11.64亿元增加至18.92亿元，期间年复合增速为27.5%；2019年上半年，公司营收达12.37亿元，同比增加41.53%。净赢利方面，跟着门店扩张和新店进入盈余期，2019年上半年九毛世界九净赢利为1.02亿元，同比增加87.6%。
从成绩上来看，九毛九世界正处于加快增加的状况，此次登陆港交所，商场很自然地会将它和海底捞进行。但事实上，从收入这个视点来看，九毛九世界与海底捞还有比较大的距离。
2018年，九毛九世界收入为18.93亿元人民币，可是海底捞在2018年收入达到了约170亿元人民币。现在海底捞的市值已达1800亿港元，比较起来两家公司底子不在一个量级。
每经材料图
别的，九毛九世界与商场上西北菜老迈西贝莜面村的距离也不小。
据商场材料及第三方咨询机构的数据，西贝莜面村作为西北菜老迈在2018年的收入高达50多亿元人民币，远超九毛九世界。
尽管比较一些餐饮巨子，现在九毛九世界的体量还相对较小，但仍遭到了长时间资金商场的重视。此次九毛九世界上市就获得了多家柱石出资者的支撑，如：BlackRock Funds、China Alpha等等。
股民追捧，认购额超200倍
九毛九世界此次IPO方案全球发行3.33亿股，还有15%超量配股权。每股发行价5.5-6.6港元，募资资金共18-22亿港元。
富途证券向每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者表明："九毛九世界此次认购状况十分火爆，到1月8日正午，以富途为首的首要九家券商在公开商场已认购458.69亿港元，超量认购208.46倍。到1月8日10:00，单在富途证券一家的认购金额就达111.22亿港元，融资认购金额达93.39亿港元。假如算上全商场口径，估计认购金额和超购倍数将更为惊人。"
记者留意到，九毛九世界此次融资所得金额将有约72%用于开店，约7%用于进步供应链才能，这将继续提高公司的收入及本钱结构，进一步加强公司全体竞争力。再加上本次估值估计在73.33~88.00亿港元之间，尚处于商场可以承受的规模，高速增加预期和估值较为匹配，一起叠加公司自身的知名度，因而本轮IPO遭到长时间资金商场的高度重视。
不过出资者也必需要分外留意当时过高的商场心情或许唆使上市后估值动摇剧烈，终究使得价格动摇较大的危险。
（文章的首要内容、数据仅供参考，不构成出资主张。出资者据此操作，危险自担。）
封面图来自微博@太二酸菜鱼
