从北京到上海重运营精细化一家爵士乐吧的自我迭代

编者按：本文来自微信群众号“音乐财经”（ID：musicbusiness），作者安西西，36氪经授权发布。

用三年时刻，Blue Note从北京到上海，从爵士乐迷到群众客群，一切都在提示着这个时代与音乐有关的日子方法正发生着怎样的改变。

音乐是一座城市的缩影，纽约与东京的Blue Note、伦敦的Ronnie Scott's，巴黎的Sunset Sunside，具有一家高质量爵士乐沙龙逐步成为都市文明里不可或缺的一部分。

9月12日，当今最炙手可热的爵士音乐家之一、萨克斯管演奏家Kamasi Washington再次登台Blue Note Beijing舞台。随后他飞到上海，于中秋佳节，为上海爵士乐迷演绎了一个满意的爵士音乐之夜。

△Kamasi Washington

客人们从这座超级城市的各个方向动身来到这儿，每一位客人拿着号牌，由服务生引导坐到相对应的方位上，有人面对面在谈天，有人在静静地等候表演开端，往日里这个时段稍显冷清的空间此刻人来人往，十分热烈。这儿是坐落上海四川北路867号的中信广场，Blue Note Shanghai正是落地于此。

三年前，爵士乐经典品牌Blue Note总算远渡重洋，从此与我国本地观众开端结下缘分。来自于Blue Note Beijing爵士乐表演的一股股浪潮，结合了夜晚幽蓝色的灯火、方桌上的各式餐点，逐步成为北京繁忙的都市中产人群日常歇息的日子场景之一，这次中秋佳节，Blue Note宣告上海店正式运营。

三年来，Blue Note走过了怎样的爵士音乐生意这条运营之路？Blue Note上海将怎么运营？在瀛寰文明团队的带领下，Blue Note品牌会如近年走红的音乐餐饮品牌相同，敞开强势扩张之路吗？

1北京经历：落地与办理

2013年，瀛寰文明董事长、投资人田钽在朋友、音乐人李宗盛的带领下，来到Blue Note纽约看表演。当晚，他便敲开了这家爵士音乐沙龙店长的办公室大门。

Blue Note开创人Danny Bensusan于1981年在纽约格林威治村华盛顿广场落户首家沙龙，初衷是将最高水准的表演与舒适的环境及美食相结合，几十年来，它仍然是纽约最受欢迎的爵士沙龙之一。

Blue Note 品牌关于授权方的审阅十分严苛，多年来，尽管落地了意大利米兰、日本东京和名古屋、南美圣保罗等城市，但开店速度极慢。正因Blue Note对质量的严苛要求，Blue Note每一家店运营都十分成功，东京店更是成为整个亚太区音乐地标之一，给总部贡献了较高份额的赢利。

那么，中产人口规划更大的我国商场呢？显着具有更大的商业想象力。

依据胡润研究院发布的《2018我国新中产圈层白皮书》，大陆中产家庭数量已达3320万户，北京、广东、上海占一半，其中新中产1000万户以上。在这份陈述中，新中产家庭被界说为净资产在300万以上，80后是新中产的主力军，他们对个人精力层面有着很高的要求。

在大哥李宗盛从中穿针引线下，田钽团队终究获得了Blue Note开创人的信赖，签下了整个大中华区域的品牌授权。拿到合约后，团队面对的第一个应战是首家旗舰店的选址。

100年前，爵士乐落地我国的城市，首先是时尚的东方巴黎上海，能够说，上海具有我国最好的爵士乐消费土壤。田钽回想，六年前当他签署了和Blue Note的协作，本来方案上海才是首选，但中心开创团队都是北京人，关于怎么运营一家爵士乐Club，团队需求在更了解的商场探索出一套运营方式，因而，北京成为Blue Note的首站。

Blue Note总部关于品牌落地的选址要求十分严苛，这一找，三年时刻就曩昔了。

终究，田钽把目光落在了天安门广场邻近一栋旧式修建的地下室里，这栋石屋始建于1903年，是前美国驻华使馆所在地，修建面积3000平米，无论是绝佳的地理方位，仍是地下空间的使用面积，都十分契合田钽心中对Blue Note China旗舰店的定位。

△Blue Note Beijing

但这个挑选无疑十分冒险，它意味着公司要承当更高的租金和装饰本钱。也因而，Blue Note Beijing花费了650万美元完结装饰，成为Blue Note Jazz Club品牌在全球最大的单体店。

选址和运营团队树立后，2016年9月13日，Blue Note Beijing开门运营了。

开业之初，团队组织了密布的表演，但并没有收成预期的商场作用。复盘后，团队把表演的频次降了下来。

瀛寰文明常务副总经理李思回想道，那时她还在Space Cycle作业，也是Blue Note的第一批客人，见证了北京店从0到1的整个进程。

由于田钽是Space Cycle的投资人之一，两个品牌都是“音乐+日子方法”的方式，2018年8月，李思受邀正式加入到Blue Note团队，一开端仍是做自己最拿手的商务，从客群的视点去对接品牌协作。三个月后，她开端触摸专业的表演内容的规划与票务办理，总结运营方式，并把这些经历沉积输出到上海店的准备中。

“咱们到第二年才算是底子理顺了，2018年5月咱们开端一周两组乐队四场表演，本年5月开端咱们一周六场表演。咱们看到咱们逐步地开端把商场格式打开了，咱们也相应增加了表演场次，引入更多的乐队。”李思说。

行至第二年，表演场次进步，表演与餐饮团队的磨合日渐了解之后，与品牌的商务也成为Blue Note Beijing重要的收入来历。在商务方面，除了面向品牌租借场所之外，2019年，梅赛德斯-奔跑和美国运通都作为品牌协作，携手Blue Note一同出现表演内容。

Blue Note China树立以来最为重要的任务之一，仍是高密度的举行尖端爵士乐大师来华表演，这是Blue Note品牌的根。许多重生代大师开端频频获邀来到我国表演，名单上是一连串大名鼎鼎的音乐家，Kamasi Washington 、Roy Hargrove、Robert Glasper及Jacob Collier的表演展示了爵士乐的当下和未来。

在北京店的室内，从舞台上看去，表演者不论是水平方向上仍是笔直方向上都被观众包围起来，不只满意了私密性的交际需求，并且声响与音乐体会愈加丰满极致。一层大厅内大约设置有240个座位，一切的座椅都是灵敏可拆卸的，能够习气非标准式的表演功用需求。二层设置有7个敞开式的观演台，巨细尺度均不相同。

△Blue Note Beijing

从票价来看，一般吧台160元/张，边座260元/张，主座360元/张，这个价格还抵消100元的餐饮费用。即使是二楼的包厢，5人-10人的包厢价格在3300元-6600元。

这意味着，表演票房没有办法像剧院、体育馆相同卖出几千上万张票，一层大厅可售票座位只要240个，二层只要7个包厢，上座率100%的状况下，票房收入天花板也清晰可见。但作为一家以表演为中心的音乐餐厅，它能够经过进步表演场次来确保收益。

三年时刻里，Blue Note Beijing在团队尽力下，跻身北京最具影响力的音乐日子地标之一。300多组艺术家，举行超越1000场表演，超越20万人次的观众，这些数字对身处其间的Blue Note Beijing运营团队来说并不简单。

无论是表演场次每年以均匀1.5倍的速度增加，仍是观众上座率与会员数目的不断开展，亦或许是表演团队、餐饮与服务团队协作的运营方式不断地在复盘中改善。

进入到2019年，Blue Note Beijing的内容运营与商业反应都走到良性循环的阶段后，Blue Note Shanghai也瓜熟蒂落地落地了。

2上海：新老克勒们的新去处

9月13日晚，Blue Note Shanghai店内，Kamasi Washington带来的表演令上海观众惊喜不已。

古典而低沉、走廊长而宽阔，墙上挂着一幅幅爵士乐大师的相片。舞台上，淡蓝色的灯火在乌黑的夜里散宣布情人般的温顺，好像世界深处的星云。灯火改换落在Kamasi包住其标志性蓬蓬爆破头的帽子上、广大的衣服上、萨克斯管上，他站在舞台上，节奏落在房间旮旯的五湖四海，一段乐曲吹奏完毕，他微笑着承受雷鸣般的喝彩。

田钽表明，Blue Note Shanghai的运营特色仍是高频次的世界殿堂级爵士乐表演，这与小而精的林肯中心和代表我国爵士力气的JZ Club形成了完美的互补。

Blue Note最抱负的状况，是请一组乐手到我国来北京上海一同表演。“两地大约80%的表演内容会是共同的，但由于一些档期的问题，两个城市会有少数演内容不相同。”李思表明，Blue Note China需求付出一笔乐手的固定表演费和在我国的酒店住宿交通费，上海店开起来后，能进步表演功率，下降约请演员本钱。

从消费集体来看，Blue Note Beijing的客群与国家大剧院这样尖端的音乐剧院比较，消费客群是相同的，表演阵型都是尖端的，但Blue Note更倾向于日常日子方法，是一种彻底不同的音乐消费体会。上海现已具有林肯中心和JZ Club，这儿有着比我国任何一座城市都丰盛的爵士乐土壤，有许多本意花时刻金钱观看爵士乐表演的老一派乐迷和年轻一代愈加潮流化的新中产。

六年前的惋惜总算成为实际。某种程度上，这也得益于近三年来商业地产迭代对音乐内容的渴求，与北京前期巨大的租金与装饰本钱比较而言，Blue Note Shanghai的资金压力就小了许多。来自商业地产协作伙伴在租金上的大力支持也促成了Blue Note Shanghai在本年秋天正式运营。

△Blue Note Shanghai

Blue Note上海店占地超越1700平方米，表演大厅可一起容纳300多人落座观演。上海店舞台装饰、餐饮运营方式与北京保持共同。主力团队在北京，内容与办理方式由北京输出，运营团队招募上海本地的职工。

在设计上海店时，习气穿戴球鞋、T恤和双肩包的田钽往复于北京-上海，被上海的朋友们批判不行有“典礼感”。也因而，在Blue Note Shanghai的建造上，田钽一度十分困惑，到底是把钱花在装饰装潢、杯子盘子仍是花在约请乐队上？上海能够承受一个“美式精约传统交融京式有用风格”的Blue Note吗？

田钽最终挑选了最棒的音乐，把在北京三年来的经历沉积为交心的服务，输出到上海店。爵士乐调配美酒美食，音乐融入到了中产客群的日子方法里。但高质量音乐是主角，美食美酒是配菜，这成为Blue Note Shanghai差异于城市里其他表演场所和音乐餐厅的底子特征。

Blue Note Beijing周四到周日每晚都有表演，周四和周日晚上1场，周五和周六晚上2场。每一场，人们能够坐在吧台或餐桌上边吃晚餐边看，这也是Blue Note从树立草创造出的和纽约其他老牌爵士酒吧不同的气氛。

△Blue Note Shanghai

在店内的运营上，上海店在许多小细节上做了改善。

例如，北京店的方桌较长，又常常需求拼桌，无形中拉远了客人之间的间隔。所以上海店的餐桌的设计较小，都是2人桌，但也能够拼成4人桌，这样会更舒畅，并且在每张桌子下面加了一个小抽屉，便利客人取用餐具。这能防止在音乐表演期间，服务人员不能第一时刻回应客人需求的状况，也减少了人员走动的几率，避免阻挠其他客人观演的视野。

现在，音乐餐厅在全国遍地开花，Blue Note下一步的扩张方案是什么？

李思证明，在华北、华东都有据点后，下一步，Blue Note会首先考虑进入华南区域。但Blue Note不会大规划扩张，由于Blue Note的品牌气质与市面上一切的音乐餐厅都不相同，总部对场所的选址与装饰、表演内容的组织、餐饮后厨的内容都十分严厉，坚持的是一种十分精细化、重运营的方式。Blue Note只做直营店，不会经过粗豪的加盟方法完成扩张。

“咱们要确保Blue Note每一家店的质量，这意味着咱们会对新进入一座城市开店会十分的慎重。”李思说。

3爵士乐潮流：交融

不管是在纽约仍是伦敦，近些年爵士乐的内容也正出现出新式的一面。Fushion（交融）成为大趋势，不断融入各式各样新式的音乐元素，爵士乐焕宣布一股重生的力气。

此次在上海舞台表演的Kamasi在电子乐兴旺的洛杉矶长大，自己对嘻哈和电音有天然的亲近感，他自己的即兴能量不亚于任何一个大张旗鼓的管弦乐团，游走在各种音乐风格间的这位音乐家，关于各个时期的爵士乐具有超强的把控力与高档感。

此前，Blue Note微信公号整理了一个爵士乐与嘻哈交融的歌单，遭到许多年轻人的喜爱。音乐人冯满天交融了民族音乐元素，在Blue Note舞台也遭到咱们的喜爱与好评。

2019年，Blue Note树立了爵士大乐队Blue Note China Jazz Orchestra，3月成功举行现代爵士大乐队音乐会之后开端谋划做尖端表演，下半年更引入了美国运通的品牌资助，独家出现大乐队的表演系列。

而在Blue Note大乐队担任音乐总监的孙凯是一位日子在纽约布鲁克林的次中音萨克斯演奏家、单簧管演奏家、作曲家和作家。《Jazz Trail》这样谈论他：“孙凯是一位登高望远的音乐人，他的音乐是丰厚的，他是一位有天分的萨克斯管演奏家，在各式各样的音乐环境中都能舒畅的融入。”

爵士音乐没有古典音乐充溢典礼感的倾听与赏识方法，没有盛行音乐万众瞩目、让人目不暇接的“表面“，没有摇滚、嘻哈、电音、朋克归于年轻人荷尔蒙的狂躁与剧烈。它以一种难以想象的方法，一种抑制的、有极限的热情，渗透到一座城市里居民们的日常日子中。

而一家爵士乐沙龙呢？

它不像一座城市里印刷在游览明信片上的广场最为常见，也不如一座城市里的博物馆、美术馆、艺术馆这样的殿堂所显示的城市精力面貌。但有了它，好像个别便与一座城市便有了日子里的情感联络，一种绝不小看日子的饮食场景，像在超市里购入日用品相同，实实在在的触及到音乐消费的幸福感。

对话

“咱们信任爵士乐的力气。”

音乐财经（ID：musicbusiness）：曩昔三年，Blue Note Beijing的表演票房出现出一种什么样的特色？

李思：从票房上来讲，仍是有一些显着的趋势：关于爵士乐迷来讲，他们会很喜爱某一种爵士类型的乐器的表演，关于大多数爵士乐乐迷来说，他们十分习气于没有人声演唱的这种表演方式。

可是咱们爵士乐经典的三重奏、四重奏、首要仍是爵士乐迷喜爱，群众或许有时会感觉有点听不懂，是不是过分安静？反而有人声，尤其是有歌唱的女生人声的时分，相对来讲，票房就会很抱负；如果是乐队的阵型比较大，我指的不是重要性（咖位），而是乐队的人比较多，6个人看起来很热烈，关于群众消费来说，也很简单受欢迎。

所以关于不同的客群，咱们会推出不同的表演类型。到后来，咱们在现已确认了演员的表演之后，也会依据乐队的不同风格来进行有针对性的宣扬，去触达不同的消费客群。

音乐财经：现在北京店会员人数有多少？新客人初次到店与老客人之间稀有据分析吗？

李思：现在微信有5万订阅，会员人数应该是2万。后一个问题，说实话不是特别好确诊，但从会员增加仍是能够反映出来一些特征，由于购票之后会有用户信息。

比方，从咱们现在会员与非会员的购票数据来看，现在每场表演超越50 %仍是初次到店，40-50%的人是对爵士乐有必定了解的会员，会员底子上是注册了之后，会定时过来，有必定的消费频次，这些人咱们以为最少是喜爱爵士乐，对爵士音乐有必定了解的消费集体。

音乐财经（ID：musicbusiness）：北京店一开端比较难，运营的转折点是在什么时分？

李思：第一年其实是咱们期望值比较高，发现商场本来还不是这么老练，后来减少了表演场次，逐步探索出来商场关于爵士乐的承受程度，客群比较简单承受的层次，咱们再去做有针对性的乐队的约请。

商场是逐步往上走的态势，咱们从第二年算是比较顺了，底子上回到了一个相对与咱们一开端预期比较共同的阶段，到第三年，咱们又有了持续性的增加。

音乐财经（ID：musicbusiness）：华语的表演比起从海外请过来的爵士乐手，客群方面有什么差异？

李思：其实这两者客群不太相同。由于爵士乐的表演必定招引的是爵士乐迷，或许对爵士乐感兴趣的人，但华语表演不是，绝大多数招引的是针对这一场表演很喜爱而来的粉丝集体。

但其实盛行乐、摇滚、民族音乐，咱们也做过许多表演类型的跨界测验，底子上我国本地爵士乐手的票房收入也都还不错，仅仅的确还没那么多人，所以咱们比较较南美的店而言，需求更多的从总部那儿请爵士大师过来表演，这是咱们质量的确保。咱们也在做爵士乐大讲堂，调配着表演做一些与教育有关的工作，期望能够协助到更多的本乡的爵士乐手。

音乐财经（ID：musicbusiness）：Blue Note China和其他国家的店在哪些明显的不同吗？

李思：相对来讲，纽约有自己十分安稳的一批客群，但全体上有偏老龄化开展的趋势，当地年轻人更多的仍是对盛行音乐感兴趣，更喜爱新的音乐方式，所以客群年龄段比我国这边要更大一些。

别的，地域要素也有挺大的差异，比方在南美巴西，由于Blue Note有里约和圣保罗店，它们的表演内容就十分的本地化，由于拉丁结合的爵士乐在当地很盛行，所以这两家沙龙舞台表演的都是当地的乐手，演员本钱比咱们低，并且全体的票房都还挺好的。

音乐财经（ID：musicbusiness）：Blue Note做其他方式的表演，开始有一些争议，现在呢？

李思：其实这是一个磨合的进程，咱们在不断告知商场，咱们是一个什么样的业态，咱们是抱着怎样的心态来做这件事。对咱们来说，这是一个生意，看待这件事的视点会愈加理性，会期望经过更敞开的心态去运营。其实，也只要在更敞开的心态下才干运营得下去，由于这样你才干了解真实的客户集体和商场在哪儿。

咱们必需要换位考虑，要了解绝大多数客人是什么感触，他们是怎么看待爵士乐现场表演？其实每个人都会对每一种音乐方式表现出自己的观念，并且每一种不同的音乐方式，商业方式针对的客群自身也会不相同。咱们一开端就比较敞开和容纳，迎接来的也是更理性的观众。

音乐财经（ID：musicbusiness）:怎么看待这几年音乐内容越来越遭到商业地产商的欢迎？

李思：商业地产开展到这个阶段，逐步地在重视与音乐有关的各种不同方式的日子方法。我觉得跟咱们做爵士乐是相同的，咱们都垂青的是日子方法这一块的消费潜力。现场音乐和商业地产的结合应该是瓜熟蒂落，彼此分管一些本钱和危险，是很合理的一个双赢方式。