编者按：本文来自微信大众号“新周刊”（ID：new-weekly），作者 许蛮，36氪经授权发布。
多少次你在货架前恋恋不舍，终究拿起的仍旧是最廉价的那款。/ Pexels
再怎样尽力都干瘦的腰包面前，临期食物便是通向人们抱负“小资”日子的面子而荫蔽的地道。
都市社畜的一天，往往要阅历三个“影响战场”。
其一是挤到悬空的上下班通勤路，其二是你甩锅我接锅的办公室，这其三呢，便是超市里的临期促销食物区了。
别不信，超市里到点打折的生鲜、买一送二的进口零食、“十蚊均一”（十元一件）的价格，可是许多人踩点下班的最大动力。
未及超市大门，已闻人声鼎沸。只见刚接了孙子孙女放学的白叟家，一边往娃嘴里塞试吃食物，一边往购物车里猛丢生鲜瓜果；
脸上还带着一丝青涩的学生党、小白领，胸中有数地在方针产品间络绎，不多时，购物篮已满满当当；
妆容精美的中年女子，耳边是正在通话中的手机，眼睛却仍不停地在货架上来回环视……
抢临期食物，是个技术活。/ Pexels
抢购临期食物，讲究的是对食物腐坏速度与本身食量的快速精准预估。不抓住时机的人，不配在这场战争中具有名字。而捡个大廉价的高兴感，足以冲刷掉一整天的劳累与憋屈。
看看，原价150元的进口牛奶卖30元一箱，原价70元的日本麦片50元两袋，欧洲进口的红酒半价出售……再摸摸自己的钱包，你真的不动心吗？
进口产品十分困难放下了它仅有的缺陷——贵，囊中羞涩的吃货们又岂有不买之理？就算只剩几天就过期，只需吃得够快，食物蜕变的速度就跟不上我。
听听，多会过日子。
临期食品，“小资”日子的新出口
所谓临期食物，便是间隔保质期限只剩几天到几十天的食物。有些商家为了减轻库存压力，会以原价的20%-50%将其出售。
这一设定，很简略勾起国人前史基因中有关“吃不饱”“吃不起”的哀痛回忆，以至于一不小心就堕入冲锋陷阵的状况。
临期食物的江湖，首要分三大帮派。
这榜首派，便是声称“不卖隔夜菜”的各大连锁农贸超市。这类“社区生鲜”，比菜商场洁净，比大型超市活络，不出小区就能买到菜，单是间隔上就让人无法回绝。
更优异的是，它们还酷爱打折。每晚7点开端打9折，隔半小时打低一折。假如到11点半还没卖完，全场剩下产品免费派送。
这简直是省钱人士的福音。于是乎，每到扣头时刻的前5分钟，小店就会迎来一个人流小顶峰。时刻还没到，收银台处现已排起了一串菜篮子队。而菜篮子的主人们，却仍在店内游走，活跃寻觅更多扣头产品，等候高光时刻降临。
有时，收银员还会温馨提示想提早买单的顾客：“再等等，能省不少呢。”/ Pexels
不爱做菜？不要紧，看看另一派——临期进口零食超市。
200多元的法国红酒，在这里只售38元；近百元的马来速溶咖啡，50元有找；25元的比利时巧克力，10元能买3条……
关于爱尝鲜的年青人来说，稀罕的牌子已有极大的诱惑力，再加上令人发指的扣头，假如再不买，既对不住自己的胃，也对不住久无资料可发的朋友圈。
在淘临期食物这件事上，年青人分外精明。一旦发现临期食物吃起来与新鲜食物的口感风味并无二致，就很难止住买买买的瘾。
在临期进口食物中淘宝，年青人乐此不疲。/ unsplash
当然了，身为一代都市社畜，深陷996无法自拔也在所难免。要是连逛超市排队的时刻都没有，无妨请终究一派——电商渠道，救你于水火。
79元24瓶的巴黎水，原价59元现价6.9元的网红威化饼干，26元900克的高价奶粉……动动手指送货到家，有了进口食物的奉献，过劳肥都比以往更振振有词。
“物有所值”“产品尽管临期，但口感还能够”“买了很屡次，信任卖家”，诸如此类的点评在相关产品的购买页下源源不绝。
今世年青人当然文艺，但绝不会像《重庆森林》中的金城武相同，为了一个不回头的爱人狂买过期罐头。好吃、廉价、不坏肚子，才是他们挑选临期食物的大条件。
在怎样尽力都干瘦的腰包面前，临期食物便是通向人们抱负“小资”日子的面子而荫蔽的地道。
折价临期食物的呈现，将他们从日子的困顿中解救出来，乃至让他们能够心安理得地说：“不是我挑选了下沉商场，而是下沉商场找到了我。”
临期食物能不能吃，成了一门形而上学
“不知道从什么时分开端，在每个东西上面都有一个日子。秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期。可是就算快过期了，仍是有人会买，还吃得特高兴，也不见他们闹肚子。
我开端置疑，在这个世界上，保质期限到底有什么含义？”
对临期食物不伤风乃至敬而远之的人，见到张狂抢购者，心里或许也带着这样的疑问。
薛定谔的保质期？/ Pexels
这就要说到食物保质期标准的拟定了。在我国，会严厉依照《食物卫生法》和食物标准规则，使用食物保质期实验机等设备，在恒温恒湿恒压的环境下进行加快实验，以此来检测食物的保质期。
而相关规则也明确指出，“保质期是指在标签上规则的条件下确保食物质量的日期，超越保质期限的食物仍然可能是能够食用的”。
在日本，包装食物外部会一起贴上“赏味期限”“消费期限”两个日期标签，前者是指最佳食用时刻，在此之前食物能最大程度坚持原有的风味，后者则相似于咱们所说的保质期。
而在英语国家，也有“Best if Uesd By”“Best Before”等相似赏味期限的标签供顾客参阅。假如是寻求最佳体会的吃货，能够据此来选购。
关于精美吃货而言，说好的赏味期限，差一年一个月一天一个时辰都不可。/unsplash
但说到底，保质期仅仅抱负状况下的猜测，并不能彻底反映食物的实在状况。假如保存运送中呈现高温、高压等状况，食物就有可能在保质期降临之前先行蜕变。
与此成鲜明对比的，是某些放上几年都不“过期”的食物。此前曾有媒体曝出，无良商家在临期月饼中增加过量防腐剂、保鲜剂，再将包装创新，照样高价卖出。
更有简略粗犷者，省掉创新进程，直接涂抹保质期。这样的食物，即使“未到保质期”，吃下肚也对人体无益。
比较包装上的保质期，食物包装是否呈现胀大变形的“胖听”现象，食物本身是否变味变色发霉，才是愈加靠谱的食物健康度查验标准。
为了愈加直观地反映食物的新鲜度，各国研讨出了不同类型的高科技标签。有使用包装内空气含量来改动标签触感的；有使用食物温度来调整标签色彩的；还有直接用瓶盖检测成分改动，过期即上传警签到APP的……适当简略易懂。
谁能告诉我，蜕变的肉应该对应哪个漏斗？/ div.bg
在没有智能标签的状况下，该怎么判别食物是否临期呢？2012年，北京市工商局随之向外界发布了"食物保质期临界"的6级标准：
标明保质期1年或更长的，临界期为到期前45天（比方罐头、糖块、饼干等）；
标明保质期超越6个月缺乏1年的，临界期为到期前20天（比方方便面、无菌包装的牛奶果汁之类）；
标明保质期超越90天缺乏半年的，临界期为到期前15天（比方一些真空包装并冷藏的熟食物，速食米饭之类）；
标明保质期超越30天缺乏90天的，临界期为到期前10天（比方一些灭菌包装的肉食物，鲜鸡蛋等）；
标明保质期超越16天缺乏30天的，临界期为到期前5天（比方酸奶、一些点心等）；
标明保质期少于15天的，临界期为到期前1~4天（比方牛奶、活菌乳饮料、主食物、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等）。
也便是说，一些还剩几个月就作为临期食物打折兜售的产品，只需保存妥当，其风味和质量几乎是不受影响的。一听临期就跳脚的人，能够歇歇了。
连吃临期食物的胆量都没有，日子未免太枯燥无味。/ unsplash
“临期食物经济”，正在改动你我的日子
惋惜，只需有本钱的存在，就必定会有食物糟蹋。哈佛大学和美国自然资源保护委员会联合研讨陈述显现，全球每年有大约13亿吨食物因品相欠安、临期等原因，被顾客、商家所扔掉。
“不要给我啊！”一旦呈现超市许多丢掉临期食物的新闻，大多数人榜首反响都是如此。但处理临期食物，意味着需求支付更多人力、时刻和资源。找供货商、运送、处理、跟进……哪哪都要花钱。
假如直接折价售卖，还有可能会影响品牌形象。因而，越是以奢华、风格著称的商家，越不愿意干这档子吃力不讨好的活。
“倒牛奶经济学”，至今仍旧猖狂。
WWF发布的2018年《我国城市餐饮食物糟蹋陈述》显现，2015 年我国城市餐饮每年食物糟蹋总量约为1700-1800万吨，适当于河北省同年粮食产量（3363.8万吨）的一半。
如此惊人的数字，当然令人扼腕叹息，但若是没有相关组织的推动，怕也是只能停留在口头上的呼吁。
美国闻名有机食物超市Trade Joe's的总裁Doug Rauch，因震动于自家超市40%的食物糟蹋率与全球1/9的“挨饿”人口，开了一家贱价出售临期、品相欠安食物的超市Daily Table，让贫穷人士也有时机吃到贵重的黑莓。
当然，这事儿的条件是人家“不差钱”，担得起每月5万美元的亏本。
创始人称，再开一家店，亏本说不定能折半。/ DailyTable
更多时分，国外的临期食物出售，还得仰赖公益、慈悲组织的尽力。
在英国的Food Waste Supermarket，人们能够不付钱，直接经过劳作来交换食物。德国的“救助餐桌”，则将超市的临期食物发到需求者的手中，只收取不高于1欧元的费用。
比较之下，日本的罗森创始的“食物循环链”，却是在必定程度上完成了内部消化。食物下架后进行堆肥处理，再将有机肥分给与之协作的农户，终究种出新的农产品，送到罗森售卖。
在我国，民间早已有临期进口食物出售的老练工业链。在上海，阿姨爷叔独爱逛的便是新海食物商城、柯姆兹进口食物超市这一类扣头零食店。
会过日子的上海白叟，得以拿啤酒洗头、用牛奶而非奶精冲咖啡、把巧克力当保健品吃、以黄油替代食用油炒菜，都是托了临期进口产品的福。而消费这些产品的理由，竟多是为了“好吃”“健康”。
风趣的是，在他们眼中，即使是临期的进口食物，也比本就平价的国产食物更甘旨。
“进口迷信”，在我国人民群众中仍然受用。/ Pexels
因为临期产品的特殊性，许多专营临期进口食物的商家，采纳的都是薄利多销的形式。某些电商渠道商家为了冲销量，有时也会出动临期食物来撑场面。顾客的抢购，便是他们心中最等待的画面。
现在的我国，已成为全球最大的进口食物消费国之一。2018年，进口食物规划已超越700亿美元。未来的我国商场，还大有文章可作。
喜爱别致事物的年青集体，热衷于测验进口食物，却苦于其价格高企，不能为所欲为享受。临期食物的呈现打破了这一对立，嗅觉活络的商家们不会错失这个风口。
仅仅，临期食物的出售，还有许多需求监管与标准的当地。
比方，临期食物是否会与山寨食物相混杂？“不支持无理由退货”“破损不补偿”等条款是否合理？怎么处置只标“特价”不注明“临期”的行为？一旦顾客呈现食物安全问题，商家有没有必要担责？临期食物到什么时分不允许持续售卖？……
亟待解决的问题，还有许多。但无论怎么，这都是一件有利于咱们的生存环境、为商场创造出更多挑选的功德。说不定临期食物就能在耳濡目染中，成为咱们都市焦虑症的一味止痛药。
面对临期食物，年青人可贵能够松一口气。/ Pexels
参阅文献：
How Daily Table Sells Healthy Food To The Poor At Junk Food Prices，Susan Adams，2017-04-36，Forbes Trep Talks
2018我国城市餐饮食物糟蹋陈述
有用日期与食物安全，各国效期标明方法，台美查验科技
临期食物质量安全危险表征、成因与操控对策，张蓓，2019-08-22，我国食物安全网
临期食物背面的千亿工业：开超市、做电商、搞慈悲，还能够海淘，陈玉，2019-07-20，35斗
“临期食物”提出消费新论题，2019-07-09，人民日报
咱们对进口食物的认知，被这些阿姨爷叔推翻了，李斤欠斤欠，2019-05-18，上海市民日子攻略
临期食物借道网络“促销”电商渠道管理面对大考，陶力，秦元舜，2018-08-28，21世纪经济报导
