健康功效
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料
| 茄子相克食物 | 青椒相克食物 |
| 胡萝卜相克食物 | 葱相克食物 |
| 姜相克食物 | 蒜相克食物 |
| 植物油 | 花椒粉 |
| 盐 | 糖相克食物 |
| 水淀粉 | 料酒 |
| 蚝油 | 肉 |
烧茄子的做法
1.茄子洗净去蒂切成滚刀块
2.切块的茄子放入水盆中
3.浸泡3分钟左右
4.肉切四方块或条，裹上淀粉
5.胡萝卜切片、青椒切块
6.葱姜蒜备好
7.锅加油6成热时下茄子炸至变软
8.捞出控油
9.肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）
10.肉段与茄子一起控油
11.胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出
12.另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖
13.淋入水淀粉烧开
14.下入茄子、肉段，翻炒
15.下青椒
16.加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可
17.即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～
