健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料
老鸭半只 | 四川老坛泡酸罗卜6小块 |
黑木耳几朵相克食物 | 野生干笋 |
花菇3朵相克食物 | 枸杞少许相克食物 |
大葱头 | 姜几片相克食物 |
黑胡椒 | 花椒 |
酸萝卜老鸭汤的做法
1.自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以一定要选用放心的泡菜,市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂,不建议购买。
2.锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香。
3.放入鸭块继续爆炒。(如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥,因为选用新鲜食材所以省略这一步啦)。
4.等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋。
5.大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲。
6.半只老鸭大概煲2个半左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多。
7.放入萝卜再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉。
8.判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦。